プロポリス十年熟成専門店Ｍ

米粉を利用しましょう

小麦粉に代わる食材として、米粉が注目されています。
注目の理由は、小麦価格の高騰、食料自給率Upへの期待、
安定供給ができる、米の消費減少を防ぐなどです。

お米中心だった日本人の食事が、小麦粉中心の食事に変わってきています。

米粉の利用状況は、2006年度は６千トン。現在1万トン。
政府は、2010年度までに５０万トンの目標を掲げています。

米粉パンの学校給食への導入は、2006年度で全国7863校。
「お米をたべましょう」という運動の一環にもなっています。

普及への課題は、価格です。
現在、小麦粉の約1.5倍です。
農水省は、来年度から米粉の生産者に10アール当たり５万円の助成金を出す予定です。

最近、米粉でパンができるようになったのは、
米をより細かく製粉できるようになった技術のおかげです。
米粉を使ったパンは、米粉と小麦粉が50対50の割合がいいそうです。

パン以外の米粉の使い方は、片栗粉の代わりに。
お菓子やケーキに。溶かして型に入れゼラチンの代わりになど。

米粉は栄養価が高く、何にでも染まりやすいというのが特徴です。

食料自給率Upのためにも、米粉を役立てていきたいものです。

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